Jambalaya mit Hähnchen und getrockneten Pflaumen

Schritte 1/6

• 150 g Hähnchenbrustfilets
• 1 Frühlingszwiebeln
• 1 Zehen Knoblauch
• 1 rote Paprika
• 50 g KLUTH Pflaumen, entsteint

• Schneidebrett
• Schneidemesser

Frühlingszwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Getrocknete Pflaumen grob hacken. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 2/6

• 1 EL Olivenöl

• beschichtete Pfanne (groß)

In einer großen, tiefen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenstücke darin rundum anbraten, bis diese nahezu durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritte 3/6

Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritte 4/6

• 150 g Langkornreis
• 1 EL Tomatenmark
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL getrockneter Thymian
• ¼ TL Cayennepfeffer

Ungekochten Reis, Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Cayennepfeffer hinzufügen. Unter Rühren kurz anrösten, bis alles gut vermischt ist. Pflaumen hinzugeben und untermischen.

Schritte 5/6

• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 g gehackte Tomaten (1 Dose)

Gehackte Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen und alles gut vermischen. Die Mischung aufkochen lassen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anhaftet.

Schritte 6/6

• Salz
• Pfeffer

Herdplatte ausstellen. Hähnchenstücke unter das Jambalaya heben und mit geschlossenem Deckel auf der noch warmen Herdplatte 5-10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Grün der Frühlingszwiebel toppen.

Guten Appetit!